El "Pan lactal parado", por Guillermo Barañano

El concepto del "Pan lactal parado", es una idea bizarra del ex-Presidente del Centro de Constructores, Oscar Palópoli. Esta persona ve a la ciudad de Mar del Plata como un "pan lactal acostado" y propone una politica, modificaciones al Código de Ordenamiento Territorial mediante, que derive en "parar" el pan. Construir en altura. Defendió el concepto con argumentos insostenibles, como la concentración de población en aras de un aprovechamiento mas eficaz de los servicios públicos (agua corriente, efluentes cloacales, pavimentos, luminarias, etc.. ) y metió la pata en el hormiguero al declarar que "era una actitud egoista por parte de los propietarios de una casa o chalet negar el derecho a otras personas (eventuales poseedores de una unidad habitacional en propiedad horizontal) de disfrutar ciertos sectores de la Ciudad". Fue un poco mas allá en una nota publicada por un matutino local al trazar cierto paralelo y citar como ejemplo a la Ciudad de Dubai : elogió el vertiginoso crecimiento de la industria de la construcción en el Emirato, sin reparar un instante en la "otra cara de Dubai": una ciudad regida por una familia, donde la democracia y el debate no existen, todo gira en torno a los negocios y caprichos del Emir. Tampoco sintonizó el Discovery Channel, cuyo tratamiento del tema puso en evidencia el horror ambiental y urbanistico que registra esa urbe. Lo que esta gente persigue es simplísimo : generar negocios inmobiliarios en las zonas mas apetecibles de la ciudad, preferentemente, cerca del Mar. Nada mas sencillo. Desde ya, los vecinos de Mar del Plata que han asistido a los notorios cambios que se registraron en materia urbanistica en los ultimos 8 años, no digieren el Pan Lactal. Significa, en muchos casos, la virtual expulsión y éxodo de la poblacion hacia otros sectores, ya que queda claro que la mayoria de los consultados prefieren seguir morando en sus barrios, y temen preponderantemente al "efecto DOMINÓ": Hoy una torre, mañana otra, pasado otra.... hasta que el barrio pierde definitiva e irreparablemente sus caracteristicas originales. Existen innumerables estudios urbanísticos que abordan con precisión el aspecto mas importante de toda esta problemática : El social, concepto que los hombres de la construcción no tienen en cuenta.Y ya que estamos en el rubro gastronómico, al concepto del "Pan lactal parado" podriamos contraponerle el del "criadero de pollos" :
Los criaderos, por su necesidad natural de criar en 45/48 dias el producto, los pollos, concentran 20 / 25.000 animales en un sector cerrado, a los efectos de incentivar el rápido crecimiento y cerrar la ecuación económica. El resultado es stress, canibalismo entre las aves ( en muchos casos resulta necesario recortarles el pico para que no se maten entre ellos ), sostenimiento sanitario en base a antibióticos y administración de hormonas. Considero que Mar del Plata no debe convertirse en un "criadero de pollos", atreviéndome a trazar una línea entre los resultados negativos de la concentración poblacional con la realidad de los criaderos... aunque sonare tan bizarro como el Pan de Palópoli. Extiéndase la Ciudad, que crezca, ya que es un proceso natural, pero horizontalmente, diferenciándonos, por ejemplo, de ciudades como Buenos Aires, donde en algunos sectores resulta insostenible residir.